Aujourd'hui, tour en cuisine n°115. Je suis allé choisir une recette chez Claire de Tout est fait maison, pendant que Sara de Saracuisine est venue faire son choix chez moi.

Alors cette recette est une grande première pour moi, je n'avais jamais fait de confiture de ma vie. Alors quand j'ai vu sa recette faite au Thermomix, et vu sa facilité, je me suis lançée. Et je referai avec d autres fruits c'est sur.

Ingrédients :

• 700 g de fraises
• 450 g de sucre spécial confiture

Laver, équeuter et couper les fraises en 2, puis les mettre dans le bol. Mixer 10/15 secondes, vit 4.

Ajouter le sucre et programmer 10 mn, vit mijotage, t° varoma.

Ecumer la mousse qui s'est formée sur le dessus, et reprogrammer 10 mn, vit 1, 100°.

Ecumer de nouveau, et mixer 10 secondes, vit 4.

Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir tête à l'envers.

J'ai fais 3 pots type "bonne maman", plus le petit pot de la photo. La prochaine fois par contre je mettrai un sachet de type "vitpris" car elle est un peu trop liquide à mon goût.

Quand on veux faire un dessert pas trop lourd, ni trop calorique, il y a la salade de fruits. Mais là, j'avais envie de quelque chose de plus gourmand et plus original. La coupelle en chocolat s'est donc imposée.

Ingrédients pour une grosse salade de fruits :

• 250 g de fraises
• 2 oranges
• 2 bananes
• 4 kiwis
• jus de citron

• chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro onde par tranche de 30 secondes. La quantité va dépendre du nombre de coupelles que vous voulez faire, comptez environs 3 carrés par coupelle.

Avec un pinceau, mettre du chocolat sur l'intérieur de votre contenant, pour moi les briochettes Flexipan. Mettre au frigo, puis 15 mn après passer une 2ème couche.

Laver, équeuter les fraises, puis les couper en 4.

Peler les bananes et les kiwis et les couper en petits bouts.

Peler les oranges à vif, et au dessus de votre saladier, prélever les suprêmes (c'est à dire qu'il faudra couper juste avant la petite peau blanche qui sépare les quartiers) pour n'avoir que le meilleur. Le jus qui tombe servira pour napper les fruits.

Arroser de jus de citron pour éviter que les fruits noircissent. Bien mélanger et mettre au frais.

Au moment de servir, démouler délicatement vos coques en chocolat et mettre la salade de fruits dedans. Servir sans attendre (ou remettre au frais jusqu'au moment de servir si vous le faite en avance).

2ème tour en cuisine de ce dimanche. J'ai découvert le blog de Popotes & Cocottes, et Mariva viendra piocher chez moi.

Cette recette est parfaite pour une entrée froide ou tiède, ou même un plat du soir avec une petite salade.

Ingrédients :

• 300 g de thon
• 70 g de concentré de tomate
• 20 cl de crème
• 3 oeufs
• paprika

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs, la crème et le concentré de tomate.

Ajouter le thon émietté, le paprika (j'ai mis 1 càc mais j'ai trouvé que c'était trop), rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mettre dans un moule à cake, moi j'ai mis dans mon moule Marguerite Flexipan.

Enfourner pour 30/40 mn, à adapter suivant la forme du moule.

Version Thermomix :

Mettre le thon dans le bol, faire 2 ou 3 pulsions turbo.

Mettre tout les autres ingrédients, 1 mn, vit 3.

Je l'ai mangé avec un petite mayonnaise.

Il y a quelques temps je vous avez proposé une mousse à la fraise. Aujourd'hui je vous propose une version plus light.

J'ai trouvé la recette chez Le chaudron en ébullition. La texture de cette mousse est surprenante, mais le goût y est.

Ingrédients :

• 250 g de fraise
• 60 g de sucre (80 g)
• 1 blanc d'oeuf

Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre. Mixer 5 secondes, vit 5.

Mettre le fouet en place et verser le blanc d'oeuf, 5 mn, vit 4.

Placer la mousse obtenue dans des coupes et mettre au frais 4h.

Pour une version sans Thermomix, il faudra mixer les fraises et le sucre. Verser cette purée de fruit dans le bol d'un robot pâtissier équipé du fouet. Y verser le blanc d'oeuf et fouetter 5 mn à vitesse 8.

Attention pour le Thermomix de ne pas doubler les doses car le bol est presque rempli à la fin.

On peut aussi la congeler dans des moules en silicone.

Un repas a préparer et aucune idée, après un rapide tour du frigo et des placards, voilà le résultat. Il ne faut pas s'arrêter à la photo car j'avoue elle est pas terrible.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de gnocchis
• 800 g d'épinards à la crème surgelés
• 5 knacks
• fromage râpé

Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps faire décongeler les épinards, et couper les knacks en morceaux.

Égoutter les gnocchis et les mélanger aux épinards, y ajouter les knacks.

Mettre dans un plat à gratin puis recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 10/15 mn.

Voilà déjà un moment que je vois tourner sur le net cette fameuse pomme de terre. Du coup dès que l'occasion c'est présentée de faire un repas de famille, hop mon accompagnement était tout trouvé.

C'est une recette adaptée de plusieur sur le net.

Ingrédients :

• 6 grosse pomme de terre (quantité suivant la taille et les appétits)
• 50 g de beurre fondu
• origan

Préchauffer le four à 180°.

Laver vos pommes de terre en gardant la peau.

Inciser la peau de façon régulière mais sans aller jusqu'au bout. Pour ça je me suis servie de baguettes chinoise, j'ai mis ma pomme de terre au milieu des baguettes et j'ai coupé jusqu'à arriver sur mes baguettes.

Badigeonner de beurre fondu (ne pas hésiter à en rajouter si jamais, plus il y en a plus c'est moelleux).

Saupoudrer d'herbes aromatiques, j'ai choisi l'origan.

Mettre dans un plat allant au four et faire cuire environs 30 mn.

A servir avec une viande ou un poisson, pour moi c'était un filet mignon de porc à la moutarde.

Allez zou c'est dimanche, direction un tour en cuisine n°258. Depuis le temps que je cherche a faire des desserts au citron, cette fois je crois que j'ai trouvé la bonne recette, merci Alaro pour cette découverte. Nous irons voir ensuite ce qui a fait envie à Fleur de banlieue.

Ingrédients pour 8 pots :

• 3 citrons bio (ou 100 ml de jus)
• 4 oeufs (blancs+jaunes)
• 175 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 feuilles de gélatine
• 30 g de beurre

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Zester un citron, et presser le jus des citrons (soit environs 75/100 ml, 85 ml pour moi).

Fouetter les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le jus de citron + le zeste.

Porter à ébullition en remuant et laisser cuire 1 mn. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre.

Mélanger pour que ça soit homogène.

Battre les blancs en neige, puis les mélanger doucement à la crème au citron.

Mettre en pots ou en verrine, et réfrigérer quelques heures.

Version Thermomix

Zester et presser les citrons.

Mettre les jaunes et les sucres, vit 3, 1 mn.

Mettre le jus de citron, vit 3, 6 mn, 90°.

Ajouter la gélatine et le beurre, vit 3, 40 s.

Faire le reste de la recette comme précédemment.

Zou, c'est dimanche, direction un tour en cuisine n°256. J'ai choisi ce dessert chez MimiMarie, et Mélanie viendra piocher chez moi.

On est très chocolat dans la famille, donc ce dessert m'a tout de suite fait de l'oeil. Si en plus c'est le pâtissier Michalak qui la donne, alors je n'hésite plus.

Ingrédients :

Pour les timbales

• 3 carrés de chocolat par timbales (mais tout dépend de la taille de vos moules)

Pour la mousse au chocolat

• 4 oeufs (blancs+jaunes)
• 100 g de chocolat noir (Valhrona pour moi)
• 40 g de beurre salé
• 25 g de cassonade

Faire fondre le chocolat au micro onde et en badigeonner généreusement vos empreintes (Briochettes Flexipan pour moi), laisser sécher au frigo. 15 mn plus tard en remettre une couche supplémentaire.

Pour la mousse, faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde par tranche de 30 secondes en remuant entre chaque.

Séparer les oeufs. Mélanger les jaunes au chocolat fondu.

Monter les blancs en neige avec la cassonade (vous pouvez mettre moins de cassonade si votre chocolat est sucré, type nestlé).

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.

Démouler délicatement les coques en chocolat, y verser la mousse et réserver au frais.

J'ai trouvé la mousse un peu trop sucrée, donc je pense qu'on peut réduire la dose de cassonade. Mais tout à été apprécié et manger. Il me restait un peu de mousse que j'ai mis en pots pour un autre dessert.

C'est le printemps (enfin sur le calendrier), envie d'un dessert glacé, en plus au chocolat. Stop ne cherchez plus voilà ce qu'il vous faut. A réaliser sans sorbetière.

Cette recette est tirée du livre "Italie" aux éditions Mango.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 75 g de chocolat noir
• 2 oeufs (blancs+jaunes)
• 20 cl de crème liquide entière
• 60 g de sucre

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier. Faire chauffer la crème.

Verser la crème bouillante sur le chocolat. Remuer pour le faire fondre jusqu'à ce que ce soit homogène. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter au chocolat refroidi.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au chocolat.

Placer dans des coupes ou comme moi dans des empreintes en silicone et réserver au moins 6 heures au congélateur.

Démouler sur les assiettes de service environs 20 mn avant de servir.

J'avais un lapin au congélateur, la mijoteuse n'avait pas tournée depuis un moment donc hop me voilà partie à la recherche d'une recette sur le net. J'ai trouvé mon bonheur chez Christalie, puis j'ai adapté à mon placard.

Ingrédients :

• 1 lapin en morceaux (j'avais 3 râbles et 2 pattes)
• moutarde de dijon
• moutarde à l'ancienne
• 25 cl de vin blanc
• 1 petite boite de champignon de Paris égouttée
• 1 marmite de bouillon
• 1 oignon
• 2 grosses càs de crème épaisse

Couper l'oignon, et le mettre dans la cuve de la mijoteuse.

Mélanger le vin blanc et 2 càs de moutarde à l'ancienne et verser sur l'oignon. Ajouter les champignons et une marmite de bouillon.

Badigeonner généreusement les morceaux de lapin avec la moutarde et les poser au fond de la cuve.

Faire cuire 5h en HIGH.

A la fin de la cuisson, enlever le lapin et mélanger la crème fraîche à la sauce restant dans la cuve.

En napper les morceaux de lapin, et servir avec des pâtes par exemple.