Quand Lylou cuisine

02 mai 2017

Tarte aux fraises

Mes enfants aiment beaucoup les fraises, toujours en quête de nouvelle recette, j'ai aujourd'hui fait un mix de plusieurs recettes.

Je me suis servie de la base de la tarte folle de Guy Demarle, mais en remplaçant les fruits exotiques par des fraises fraîches car c'est de saison en ce moment.

 

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Ingrédients :

pour le sablé

  • 120 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 90 g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure + 1 pincée de sel

pour la crème mousseline

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de maizena
  • 200 g de lait
  • 70 g de mascarpone

pour la garniture

  • 500 g de fraises

 

Préchauffer le four à 180° et poser le cercle à pâtisserie sur une toile silpat.

Pétrir ensemble tout les éléments du biscuit sablé (au Cook'in 1m30 sec en mode pétrissage).

Faire cuire 10 mn et laisser refroidir.

 

Dans une casserole, mélanger les éléments de la crème mousseline (sauf le mascarpone), faire cuire à feux doux jusqu'à ce que ça épaississe (au Cook'in 4 mn à 100° vit 3 avec le fouet).

Verser la crème dans un bol et filmer au contact le temps de la laisser refroidir. Puis mélanger le mascarpone.

 

Poser votre biscuit sur le plat de service, étaler dessus la crème mousseline.

Couper les fraises et les disposées à votre convenance.

Mettre au frais avant de servir.

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15 mars 2017

Cake paléo à la banane (sans gluten)

Ça fait déjà 3 fois que je refais ce cake en 2 semaines, autant dire qu'il nous plaît. C'est une recette qui sert à écouler les bananes trop mures. La recette est sans gluten, ce qui ne gâche rien.

L'idée vient du site bmoove.

 

Ingrédients :

  • 3 grosses bananes bien mures (ou 4 petites)
  • 200 g de poudre d'amande
  • 3 oeufs
  • 2 càc d'huile de coco
  • 20 g de miel (ou de sirop d'agave comme moi)
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre)
  • pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180° et poser sur le moule à cake sur la plaque alu.

Mixer ensemble tout les ingrédients, sauf les pépites, jusqu'à avoir une pâte homogène.

Mélanger délicatement les pépites de chocolat.

Verser dans le moule et faire cuire environs 35 mn (à vérifier avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Pour finir ce cake reste un peu "humide", mais nous ça nous plait.

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15 novembre 2016

Les Krumchys

Cette petite gourmandise nous vient tout droit du grand pâtissier Christophe Michalak. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog terriblement gourmand de La Faim des Bananes.

Parfait pour un café gourmand, ou juste pour grignoter au goûter, mais attention on en mange rarement qu'un...

 

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Ingrédients pour 48 minis bouchées :

  • 120 g de farine
  • 90 g de beurre (sortant du frigo)
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 70 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure

 

 

Sabler ensemble, la farine, le beurre, le sucre, la levure (à la main ou au robot). Ajouter les jaunes pour finir de lier la pâte.

Préchauffer le four à 180° et poser l'empreinte petits fours sur la plaque alu.

Remplir chaque empreintes de moitié en tassant bien.

Faire cuire environs 10 mn.

Dès la sortie du four, creuser le milieu des gâteaux (avec une cuillère parisienne c'est le top), puis laissez refroidir complètement sans démouler.

Pendant ce temps, préparer le caramel au beurre salé (j'avoue j'étais un peu prise par le temps et je l'ai acheté en pot...).

Une fois complètement refroidi mettre une petite quantité de caramel dans chaque empreinte.

Faire fondre le chocolat au bain marie, et remplir chaque empreintes sans en déborder. Parsemer de noisettes concassées et laisser prendre avant de démouler.

 

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Et voilà de parfaites gourmandises pour un panier gourmand par exemple.

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12 avril 2016

Gâteau au chocolat d'anniversaire

Aujourd'hui, un tout bête gâteau chocolat, mais avec une jolie déco qui fait toute la différence pour un goûter d'enfants. C'est une idée de déco que j'ai pris sur le net mais je ne sais pas qui en est l'auteur.

 

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de farine

 

  • 50 g de chocolat
  • des smarties

 

Préchauffer le four à 180°, et poser le moule à génoise sur la plaque alu.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Bien mélanger.

Battre les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer la farine et la levure.

Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Verser dans le moule et enfourner pour environs 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la déco, rien de plus simple, couper une part de gâteau, et en recouper la pointe (ça deviendra la queue du poisson).

Faire fondre le chocolat restant, en napper la moitié du gâteau, et s'en servir pour coller la queue du poisson.

Décorer avec les smarties sur le chocolat fondu, ça va servir de colle, et laisser prendre au frais.

 

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16 mars 2016

Mousse au chocolat d 'Albert

Oui oui je suis toujours vivante lol, je vous avez un peu abandonné. Je reviens avec une recette de mousse au chocolat, plus simple car la recette traditionnelle.

Je me suis fortement inspirée ce la recette de chic chic chocolat, en modifiant les temps de cuisson car elle l'a fait au Thermomix et moi au Cook'in.

 

MOUSSE CHOC

 

Ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir (Valhrona 64% pour moi)
  • 3 oeufs
  • 60 g de café (ou jus de fruit, ou d'eau)
  • 10 g d'eau
  • 40 g de sucre

 

Mettre les oeufs, le sucre et l'eau dans le bol du Cook'in muni du fouet, programmer 5 mn, 40°, vit 5.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat noir, avec le café (jus de fruit pour moi).

Réunir délicatement les 2 mélanges.

Mettre en pot et minimum 2 heures au frigo.

 

MOUSSE CHOC1

 

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