Voilà une recette de circonstance, a déguster avec du foie gras, tartiné de beurre au petit déjeuner ou juste tel quel.

Le pain d'épices, il en existe des tonnes de recettes, je vous propose aujourd'hui celle de Physalis du forum Supertoinette (sa recette de famille).

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 60 g de beurre
• 150 g de sucre brun (cassonade pour moi)
• 150 g de miel
• 1 pincée de sel
• 1 càc de bicarbonate
• 1 càc d'épices à pain d'épices
• 1 oeuf
• 125 g de lait
• 1 càc de levure chimique.

Faire fondre le beurre, y ajouter le miel, le sucre et laisser refroidir.

Ajouter tout les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Mettre dans un moule à cake beurré si il n'est pas en silicone et enfourner pour 45 mn à 170°, puis ramener à 150° et surveiller la couleur. Moi la couleur était déja bonne au bout des 45 mn, j'ai donc éteint mon four et laisser encore 10 mn.

Version TM : Mettre le beurre 4 mn, vit 1, 50°. ajouter le sucre et le miel, 40 s, vit 3. Laisser refroidir. Mettre les autres ingrédients et 1 mn, vit 4.

C'est marrant comme les desserts se finissent plus vite que les fruits... Du coup il a encore fallu remplir le frigo. J'ai donc refait des crèmes au chocolat, mais j'avais envie de changement, ça fait longtemps que j'avais envie de riz au lait. Me voilà donc partie dans ce dessert, mais par gourmandise je l'ai fait au chocolat, bin oui on se refait pas.

C'est une recette adaptée au Thermomix car j'apprécie beaucoup de ne pas avoir à surveiller et tourner le riz tout le temps. Elle est un peu longue à faire mais vu que c'est le TM qui fait tout ça me dérange pas. La recette d'origine à été donnée par Linahis sur Supertoinette, j'ai divisée les quantités par deux vu que je suis seule à en manger, je vous donne donc mes modifications.

Ingrédients pour 5 pots :

• 100 g de riz rond spécial dessert
• 650 ml de lait
• 100 g de chocolat en poudre sucré (type benco)

Mettre le fouet dans le bol du TM.

Verser le lait, et mettre le riz préalablement passé sous l'eau (j'ai oublié cette étape).

Programmer 50 mn, 90°, vit 1.

A l'arret de la sonnerie ajouter le chocolat et remettre encore 10 mn.

Mettre en pots, et déguster tiède ou froid.

Pour une version casserole, il faudra cuire le riz 3 mn dans l'eau bouillante, l'égouter, et le mettre à cuire dans le lait. La cuisson devrait prendre 25/30 mn en remuant très souvent. Mettre le chocolat dans les dernières minutes.

Plus de desserts dans le frigo, allez hop un petit tour sur le net, et voilà une recette inspirée de chez Christalie. Elle le fait avec un coulis de groseilles, mais je n'avais qu'une purée d'abricot qui voulais qu'on lui trouve une utilitée...

Ingrédients pour 6 pots :

• 300 g de purée d'abricot
• 400 g de lait concentré non sucré (LCNS)
• 30 g de maïzena
• 50 g de sucre

Mettre tout les ingrédients dans le Thermomix et programmer 20 mn, 100°, vit 3. Rien de plus simple... Verser dans les pots et réfrigérer.

Pour une version casserole il suffira de laisser cuire jusqu'à épaissisement.

Note : A retenter avec du lait normal car le LCNS à donner son petit goût classique et ça n'a pas plut à tout le monde.

Une recette personnelle mais inspirées de divers blogs. Les cannellonis on a l'habitude mais à la viande avec de la sauce tomate. Ici c'est une variante avec des légumes, pour un plat complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• des cannellonis sans pré cuisson
• 3 courgettes (les miennes étaient plutôt grosses)
• 1 bûche de chèvre
• 1 boule de mozzarella
• dès de jambon
• béchamel (maison pour moi)
• fromage râpé

Préchauffer le four à 180°

Éplucher les courgettes et les mixer, faire cuire dans un peu d'huile.

Y ajouter les fromages coupés en petits morceaux, remuer pour les faire fondre, et y ajouter les dès de jambon.

Farcir les cannellonis et les disposer dans un plat à gratin. Verser dessus de la béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 30/35 mn.

Version Thermomix : Mettre les courgettes en gros tronçons et mixer 15 s vit 4. Rajouter un filet d'huile et mettre 5 mn, vit 1, 100°. Les égoutter dans le panier et les remettre dans le TM. Ajouter les fromages et mixer 20 s vit 3. Mettre le jambon et 15 s sens inverse.

Je me suis aperçue trop tard que je n'avais pas fait de photos, le plat était vide.

Ce dessert à deux noms car la recette originale de Guy Demarle s'appelle un Equateur, mais j'ai piqué l'idée chez Christalie qui l'avait légèrement modifiée et l'a donc renommée Exotique.

Je l'ai moi même un peu modifiée mais je vous donne la recette de Christalie car ma version manquait un peu de goût.

C'est un gateau pour 8/10 personnes

Ingrédients pour la génoise au chocolat:

• 3 oeufs
• 60 g de sucre
• 20 g de farine
• 40 g de maïzena
• 20 g de sucre
• 10 g de cacao en poudre non sucré

Pour la mousse à la mangue :

• 250 g de manque soit 1 mangue (moi j'ai mis 250 g de purée de fruit de la passion)
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 6 feuilles de gélatine
• 20 cl de lait concentré non sucré
• cacao en poudre

Pour la mousse chocolat-banane :

• 200 g de banane
• 80 ml de lait
• 20 g de vergeoise (moi 20 g de sucre roux)
• 150 g de chocolat noir
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 6 feuilles de gélatine

Préparer la génoise

Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant 20 g de sucre quand ils commencent à mousser. Réserver.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse (pour moi Thermomix vit 3, 2 mn)

Ajouter la farine, la maïzena, et cacao en poudre, en mélangeant bien (pour moi TM 2 mn fonction épi)

Mélanger délicatement la préparation chocolatée aux blancs en neige. Verser dans un moule à génoise et faire cuire 20 mn à 180°

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la mousse de mangue

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire compoter la mangue et bien la mixer ensuite. Moi j'ai zappé cette étape vu que j'avais une purée de fruit de la passion toute prête.

La faire chauffer avec le lait. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le mélange dans une casserole avec la maizena et le lait mangue, et faire chauffer jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Version TM : Mettre les jaunes et le sucre 1 mn vit 4, ajouter la maizena et le lait mangue chaud et mettre 5 mn 100° vit 3. A l'arret de la cuisson mixer 10 s vit 5.

Incorporer la gélatine essorée à la crème. TM 20 s vit 5 et réserver.

Monter le lait concentré non sucré (LCNS) froid en chantilly. Y incorporer délicatement la crème à la mangue.

Prélever 2 càs de mousse et mettre un peu de cacao non sucré pour colorer la mousse. En garnir un disque relief et mettre 5 mn au congélateur.

Placer un cercle inox sur le disque relief et verser la mousse (ne pas tout mettre sinon il n'y aura pas assez de place pour la mousse choco banane, les 3/4 sont suffisant je pense).

Démouler la génoise et la couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. En placer une moitié sur la mousse mangue. Placer au congélateur pour 30 mn.

Préparer la mousse chocolat banane

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Hacher finement le chocolat (TM 6 s vit 9)

Hacher les bananes (TM 10 s vit 6)

Ajouter à la "bouillie" de banane, la vergeoise, le chocolat et faire fondre le tout (TM 5 mn 100° vit 2).

Ajouter la gélatine essorée, et remélanger (TM 20 s vit 5).

Monter le LCNS en chantilly et y incorporer la crème chocolat.

Sortir le gâteau du congélateur et verser la mousse chocolat. Placer la 2ème moitié de la génoise. Mettre au congélateur pour 6h minimum.

Le sortir et enlever le cercle, le retourner sur le plat de service. Enlever délicatement le disque relief et laisser décongeler au frigo.

Le disque relief n'est pas indispensable, mais le résulat est visuellement plus joli.

Un peu de sucré aujourd'hui. La recette se trouve une fois de plus chez Patchouka, je voulais quelque chose de simple, rapide à faire et bon, pour le mettre dans le goûter des enfants à l'école. Et surtout quelques chose qui change de mes madeleines.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 200 g de lait concentré non sucré
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de farine

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre (pour moi Thermomix 5 mn 50° vit 1), au micro onde.

Y ajouter les oeufs, le lait concentré, le sucre et la farine en mélangeant pour avoir une pâte homogène (pour moi Thermomix 20 s vit 5)

Verser dans le moule, moi je voulais une version individuelle pour le goûter j'ai donc fais dans un moule à financiers.

Enfourner pour 20 mn, pour ma version individuelle 10 mn ont suffit.

Laisser refroidir avant de démouler. Ils seront encore meilleurs de lendemain.

Je n'achète plus de desserts du commerce ou alors très rarement. Nous mangeons donc des yaourts maison ou des crèmes dessert.

Aujourd'hui, la crème au chocolat. La texture est plus ferme qu'une danette.

Ingrédients pour 5/6 pots :

• 1/2 l de lait
• 100 g de chocolat noir (pour moi Valrhona à 66%)
• 80 g de sucre (possibilité d'en mettre un peu plus si vous aimez bien sucré)
• 1 oeuf
• 1 grosse càc de maizena
• 1 grosse càs de crème fraiche épaisse

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix, et donner 3 coups de turbo, histoire de le réduire en miettes. Mettre ensuite tout les autres ingrédients. Mélanger 10 s vit 3, puis mettre à cuire 10 mn 90° vit3.

A la fin de la cuisson mettre la crème fraîche et mélanger 10 s vit 3.

Il ne reste plus qu'à mettre dans des pots, et à mettre au frigo après refroidissement.

Version classique : Faire fondre le chocolat dans le lait dans une casserole, puis mélanger avec un fouet tout les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) dans la casserole. Faire cuire à feux moyen jusqu'à épaississement de la crème au chocolat. Rajouter la crème fraîche et mettre en pots.

Désolé pour la qualité de la photo, mais prise le soir à la lumière artificielle, c'est pas top.

Aujourd'hui un grand classique, mais toujours très bon, et tellement facile à faire avec le Thermomix. Alors pourquoi s'en priver ?

C'est parti pour une recette on ne peut plus simple.

Ingrédients pour 4/5 personnes :

Pour la crème anglaise :

• 450 g de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 70 g de sucre (je pense que 60 g c'est suffisant)

Pour les îles :

• 6 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre glace

• caramel (facultatif)

Faire la crème anglaise, tout mettre dans le Thermomix 9 mn 90° vit4. Vous pouvez aussi la faire à la casserole ou l'acheter toute prête. Mettre à refroidir.

Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel, au Thermomix 5 mn 70° vit 3.5, et 2 mn avant la fin mettre le sucre glace. Cela permet de monter et cuire les blancs en neige en même temps. Les mettre sur un papier absorbant au frigo.

Si le montage des blancs se fait à la main, il faudra alors les faire cuire au micro onde. Les mettre dans un plat à hauts rebords, faire cuire puissance max pendant 1 mn, vérifier la cuisson et remettre encore 20 secondes si nécessaire.

Encore une recette salée aujourd'hui, et encore un moyen de faire manger des légumes aux enfants.

Un gratin de pâtes c'est toujours bon, alors ici on utilise une sauce à base de courgette, donc hop ni vu ni connu voilà un peu de verdure dans l'assiette. Cette recette à fait le tour de Supertoinette (recette donnée par Chribogi et initialement venue de la cuisine de Tia)

Ingrédients :

• 1 grosse courgette (moi en général 2 ou 3)
• 1 oignon
• 20 g d'huile (olive pour moi)
• 20 cl de crème liquide
• 300 g d'eau
• 1 bouillon cube
• 25 g de maizena
• des pâtes (je dois en faire cuire à peu près 400 g cru)
• dès de jambon (ou de poulet)
• fromage rapé

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 2 ou 3 mn de moins que ce que dis le paquet. Réserver

Laver et éplucher les courgettes, les couper en tronçons. Couper l'oignon en 4.

Mettre les légumes dans le Thermomix et mixer 10s vit 5, ajouter l'huile et mettre 5 mn 100° vit 2.

A l'arret de la minuterie rajouter la crème, l'eau, le cube et la maizena (je ne sale pas car le bouillon apporte déjà pas mal de sel) et mélanger 5s vit3 puis cuire 6 mn 100° vit2.

Mettre les dès de jambon et mélanger 10 s sens inverse.

Mettre les pâtes dans un plat à gratin, et napper de la sauce. Parsemer de fromage rapé et enfourner pour 20 mn dans un four préchauffer à 220°.

Avec ces quantités on peut faire un gros plat à gratin (moi j'en fais 2 petits comme sur la photo, comme ça il nous en reste pour les gamelles du midi).

Je n'ai jamais fait cette recette sans Thermomix, mais je pense qu'en râpant très fin les courgettes, en les faisant cuire dans une sauteuse et en rajoutant tout les éléments de la sauce ça devrait marcher. Il suffira de laisser bouillir la préparation pour qu'elle épaississe.

Encore une recette piochée chez Patchouka, c'est décidément un blog qui m'inspire beaucoup.

Cette fois c'est un plat complet que je propose, un roulé salé, miammm. Un moyen déguisé pour faire manger des légumes aux enfants (bon ok les miens ont quand même fait une drôle de tête...). Mais nous on a aimé et donc tout mangé...

Ingrédients :

• 2 carottes (j'en ai mis 3)
• 1 courgette
• 3 oeufs (jaunes+blancs)
• 25 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• jambon (ici 3 tranches)
• fromage (ici toastinette mais vous pouvez mettre ce qu'il reste dans le frigo)

Préchauffer le four à 200° et poser le Flexipat sur la plaque du four (ou à défaut une plaque a rebord)

Laver et raper les légumes finement, les faire cuire 5 mn à la poele (pour moi Thermomix 10s vit 4 puis 5mn 100° vit 2).

Battre les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure, puis incorporer les légumes.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation sur votre Flexipat et lisser là. Enfourner pour 8/10 mn.

A la sortie du four démouler votre "omelette" sur un tapis de cuisson en siliconne ou sur un torchon propre.

Étaler les tranches de jambon pour recouvrir la surface, et mettre le fromage sur le jambon.

Rouler en serrant bien et remettre dans le four éteint juste pour le fromage fonde.