Un peu dans le même style que la brioche à effeuiller que j'ai déjà faite. Aujourd'hui j'ai refais de petites brioches fourrées à la cannelle.

Une bombe calorique, certes, mais une bombe gustative aussi pour qui aime la cannelle (et là je lève la main...), recette tirée du très bon blog de Voozenoo.

 

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 75 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 615 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche
  • 23 cl de lait
  • 6 g de sel

Pour la garniture

  • 220 g de cassonade
  • 15 g de cannelle (j'en ai mis beaucoup moins)
  • 75 g de beurre

Pour le glaçage

  • 55 g de beurre mou
  • 150 g de philadelphia
  • 190 g de sucre
  • 2 pincée de sel
  • 2 càc de vanille liquide

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel et mélanger. Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs, puis commencer à pétrir en ajouter petit à petit le liquide. Mettre le beurre en morceaux et continuer de pétrir à vitesse moyenne.

Couvrir le bol du robot, et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud.

Au bout d'1h/1h30, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la mettre en boule. Laisser encore lever une dizaine de minute.

Faire fondre le beurre. Mélanger ensemble la cassonade et la cannelle (j'ai dû mettre 5 g et j'ai trouvé ça assez "puissant", à vous d'adapter à vos goûts).

Étaler la pâte en un grand rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, puis la badigeonner de beurre fondu. Répartir le mélange sucre/cannelle sur le beurre.

Rouler la pâte en boudin dans le sens de la largeur. Y couper des tronçons pas trop épais. Poser vos cylindres dans les empreintes briochettes (ou à défaut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson).

Laisser lever encore 30 mn.

Faire cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 200°.

Pendant la cuisson préparer le glaçage. Fouetter le philadelphia avec le beurre mou. Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Il faut essayer d'avoir un mélange sans morceaux.

Dés la sortie du four, mettre du glaçage sur les brioches et laisser refroidir.

Miamm, encore meilleurs tièdes.

 

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