J'ai passé beaucoup de mes étés en Corse étant enfant, chez mes cousins. Il me reste surtout deux souvenirs culinaires, les beignets de brocciu, et le fiadone. J'ai donc cherché une recette de ce délicieux gâteau au fromage Corse, j'ai trouvé mon bonheur chez C-Line.

Ma recette à été faite à la brousse car on ne trouve pas ce fromage sur le continent, dommage.

Ingrédients :

• 250 g de brocciu (de brousse ou de ricotta)
• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• le zeste d'un citron bio

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les oeufs et le sucre pour qu'ils blanchissent.

Écraser le brocciu et l'incorporer au mélange.

Zester la peau du citron (je l'ai fait avec une râpe pour qu'ils soient plus fin). Mélanger à l'appareil précédent.

Verser la pâte dans un moule (moule Marguerite Flexipan pour moi), et enfourner pour 25 mn (a contrôler).

Démouler après complet refroidissement.

J'ai trouvé qu'il était meilleur le lendemain, car il faisait moins "flan", il était un peu plus sec. En tout cas j'aime beaucoup le goût du citron dans le gâteau.

Un gâteau que j'avais fait pour l'anniversaire de mon fils. Une recette toute simple mais qui plaît toujours.

A décliner à tout les goûts. Je reprend ici la recette de la génoise "inratable" d'Andrée.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 90 g de farine
• un pot de confiture de fraise (ou de la pâte à tartiner)

Préchauffer le four à 180 °, et poser le Flexipat sur la plaque perforée.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter la farine petit à petit en soulevant avec une maryse. Puis verser la pâte dans votre Flexipat et égaliser (ou une plaque de four recouverte de papier sulfurisée).

Faire cuire 8/10 mn (à surveiller).

A la sortie du four, mettre un torchon propre humide sur la génoise. Retourner et démouler.

Étaler la confiture en vous arrêtant à quelques centimètres des bords. Puis rouler.

Laisser refroidir, puis couper les bouts en biseaux.

Vous pouvez nappez le dessus du gâteau de confiture, ou pas.

On peut remplacer la confiture par du nutnut, de la pâte de spéculos, bref tout ce qui se tartine et qui vous fait envie.

Que celui ou celle qui n'a jamais jeté un bout de pain sec lève la main... Bon on est d'accord, lol.

A part les croûtons ou le traditionnel pain perdu que faire de ces restes ? Un gâteau bien sur. En plus rien de plus simple.

La recette vient de chez Saveur et délices

Ingrédients :

• 1/2 ou 3/4 d'une baguette de pain sec
• 1/2 l de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 càs de fleur d'oranger
• (j'ai rajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise)

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le lait et le sucre vanillé et faire chauffer 2 mn au micro onde.

Couper la baguette en tranche d'environ 1 ou 1.5 cm et les tremper dans le lait chaud. Laisser gonfler quelques minutes.

Battre ensemble les oeufs et le sucre, et les rajouter au pain. Mettre la fleur d'oranger et mélanger.

Verser dans un moule (moule à manqué en silicone pour moi), parsemer de pépites de chocolat.

Enfourner pour 30 mn.

A déguster tiède ou froid.

Cette photo est le gâteau à l'envers car toutes les pépites sont tombés au fond.

Le biscoflan est une recette qui a fait le tour de la blogosphère il y a quelque temps déjà, mais je ne le teste qu'aujourd'hui. C'est un gâteau composé d'une partie flan et d'une partie biscuit, le tout cuit en même temps pour un gain de temps.

J'ai pris la recette de Nathan et modifiée par Andrée de supertoinette.

Ingrédients :

• du caramel (industriel pour moi)

Pour le flan

• 500 ml de lait
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le biscuit

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 90 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/4 càc de levure (la prochaine fois je la mettrai pas)

Choisir un moule qui rentrera dans un plus grand pour faire une cuisson au bain marie. Préchauffer le four à 180°.

Caraméliser le moule.

Mélanger tout les ingrédients du flan (pour moi Thermomix 10 s, vit4). Verser délicatement sur le caramel.

Mélanger les oeufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (pour moi TM 10 mn, vit 3 avec le fouet).

Faire bouillir 1.5/2 litres d'eau.

Verser la farine/levure petit à petit sur le mélange d'oeufs blanchi et incorporer doucement avec une maryse.

Verser sur le flan et rajouter quelques filets de caramel.

Verser l'eau bouillante dans votre grand plat et poser le moule remplis de flan dedans.

Faire cuire pendant environs 30 mn (à surveiller la génoise doit ressortir sèche).

Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Si vous utilisez des moules Flexipan l'utilisation du bain marie n'est pas nécessaire.

Ma génoise a tellement gonflée qu'elle "mange" presque tout le gâteau donc la prochaine fois je pense que je ne mettrai pas la levure.