02 mai 2017

Tarte aux fraises

Mes enfants aiment beaucoup les fraises, toujours en quête de nouvelle recette, j'ai aujourd'hui fait un mix de plusieurs recettes.

Je me suis servie de la base de la tarte folle de Guy Demarle, mais en remplaçant les fruits exotiques par des fraises fraîches car c'est de saison en ce moment.

 

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Ingrédients :

pour le sablé

  • 120 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 90 g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure + 1 pincée de sel

pour la crème mousseline

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de maizena
  • 200 g de lait
  • 70 g de mascarpone

pour la garniture

  • 500 g de fraises

 

Préchauffer le four à 180° et poser le cercle à pâtisserie sur une toile silpat.

Pétrir ensemble tout les éléments du biscuit sablé (au Cook'in 1m30 sec en mode pétrissage).

Faire cuire 10 mn et laisser refroidir.

 

Dans une casserole, mélanger les éléments de la crème mousseline (sauf le mascarpone), faire cuire à feux doux jusqu'à ce que ça épaississe (au Cook'in 4 mn à 100° vit 3 avec le fouet).

Verser la crème dans un bol et filmer au contact le temps de la laisser refroidir. Puis mélanger le mascarpone.

 

Poser votre biscuit sur le plat de service, étaler dessus la crème mousseline.

Couper les fraises et les disposées à votre convenance.

Mettre au frais avant de servir.

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04 juin 2013

Tarte saumon brocolis épinards

Alors j'avais dans l'idée de faire une simple tarte saumon épinards, et je me suis retrouvée un peu bête devant le paquet d'épinards surgelé quasi vide. Du coup j'ai complété mes 2 ou 3 galets d'épinards avec des galets de purée de brocolis. Et ma foi le résultat était plutôt sympa.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • des épinards surgelés
  • de la purée de brocolis surgelée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire décongeler ensemble les brocolis et les épinards.

Couper le saumon en dès.

Étaler la pâte feuilletée dans votre moule et y parsemer le saumon.

Mélanger les oeufs et le lait aux légumes décongelés, et verser ce mélange sur le saumon.

Faire cuire environs 30 mn.

 

brocsaumon

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06 février 2013

Tarte tatin de C. Michalak

J'aime la tarte tatin au restaurant, mais je n'en n'avais jamais réalisé. Maintenant c'est chose faite grâce au pâtissier Christophe Michalak, et surtout grâce à Caty, merci à toi.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 8 pommes (pas trop sucrées)
  • 500 g de beurre (moi 250 g)
  • 500 g de sucre (moi 250 g)
  • 500 g d'eau
  • 200 g de sucre pour le caramel

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire un caramel à sec avec les 200 g de sucre. Puis napper le fond d'un moule (moule à manqué Flexipan pour moi). Laisser durcir.

Peler et couper les pommes en quartiers.

Mettre l'eau, le beurre et le sucre dans une grande casserole. Mettre à bouillir. Puis y plonger les pommes pour environs 15/20 mn.

Sortir les pommes avec un écumoire et les placer sur le caramel.

Étaler la pâte brisée (ou comme moi déroulez là, lol). Couper un cercle un peu plus grand que votre moule.

Poser la pâte sur les pommes en la coinçant bien sur les bords pour que les pommes soient bien "enfermées".

Mettre à cuire pendant 1h.

Servir tiède avec une boule de glace, ou un peu de crème fraîche.

 

tatin

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