12 octobre 2014

Oeuf sur nuage

Pour ce tour en cuisine n°162, j'ai été piocher dans la cuisine d'Ariane, et c'est elle qui est venue choisir dans la mienne.

J'avais envie depuis longtemps de tester cette recette, voilà maintenant c'est chose faite, ça change du traditionnel oeuf au plat, c'est aérien en bouche, bref c'est bon.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oeufs
  • 2 tranches de jambon
  • 2 poignées de fromage râpé
  • 1 pincée de paprika +  de sel + de poivre
  • ciboulette

 

Préchauffer le four à 230°.

Séparer les blancs des jaunes (sans casser les jaunes), et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le jambon coupé fin (pour moi au Tornado), puis le fromage râpé, la ciboulette et le paprika, en mélangeant délicatement à la maryse.

Poser une silpat sur la plaque alu et faire 2 tas avec les blancs montés, en creusant un petit espace au centre.

Faire cuire au four environ 4/5 mn (suivant votre four), puis mettre le jaune au centre et remettre à cuire quelques minutes.

Servir de suite.

 

IMG_20141009_193921

Alors je faisais 10 choses en même temps, du coup j'ai laisser un peu trop cuire le jaune, qui est censé être coulant.

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17 mars 2013

Oeufs au four en panier

Comme souvent le dimanche, je participe à un tour en cuisine, pour ce tour n°238, La cuisine au village devra choisir une recette chez moi. J'ai suis allée piocher la mienne chez Anissa Léa Kitchen, une toute jeune blogueuse de 11 ans.

Cette recette peut servir d'entrée, ou de plat complet accompagnée d'une salade, à vous de faire votre choix. Nous on en a fait une entrée.

 

OEUF PANIER

 

Ingrédients pour 4 paniers :

  • 4 tranches de pain de mie (au céréales et sans croûte pour moi)
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 4 oeufs
  • fromage râpé (pas mis)
  • sel/poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les tranches de pain de mie au rouleau pour les aplatir (pas fait), et poser les tranches dans des ramequins passant au four. Si comme moi ce n'est pas en silicone penser à les graisser un peu car je l'ai pas fait et ça accroche.

Poser une tranche de fromage sur le pain et mettre au four jusqu'a ce qu'il soit fondu (environs 10 mn ici).

Les sortir du four, et casser un oeuf dedans, saler et poivrer, et mettre un peu de fromage râpé.

Remettre au four le temps que le blanc soit cuit et le jaune encore un peu coulant (environ 5/7 mn).

Servir de suite.

 

OEUFS PANIER

C'est une entrée, tout à fait sympathique qui permet de liquider les restes de fromage à raclette (ou un autre fromage fort pourquoi pas). En plat de résistance je pense qu'on peut facilement en prévoir au moins 2 par personnes.

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20 février 2013

Pommes de terre roties aux oeufs

Aujourd'hui je vous propose un plat de dimanche soir, ou un plat de "j'ai plus rien dans le placard". Presque pas d'ingrédients, mais le résultat est très bon.

L'idée vient de chez 1,2,3,4 filles aux fourneaux. C'est parti pour la recette.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre (j'ai mis 900 g)
  • 2 échalotes (pas mis)
  • 1 càs d'huile d'olive (2 ou 3 pour moi)
  • origan
  • 250 g de champignons de Paris (pas mis)
  • dès de jambon (quantité à votre convenance)
  • 4 oeufs
  • mozzarella (j'avais un paquet qui arrivé à la date limite donc je l'ai mis mais il n'était pas dans la recette originale)

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les pommes de terre en dès, faire pareil avec les échalotes.

Les mettre dans un plat à gratin et arroser d'huile et d'origan et bien mélanger. Mettre les dès de jambon.

Enfourner pour 25 mn. Mettre les champignons (pour moi la mozza), et remettre au four 10 mn.

Casser les oeufs et mettre environs 5 mn (tout dépend de comment vous aimez la cuisson de vos oeufs).

Déguster sans attendre.

 

pomme terre roties

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18 décembre 2012

Omelette basquaise

Tout d'abord mille excuses pour la photo de cette recette, elle ne donne vraiment pas envie, ce qui est bien dommage car le plat est très bon. Un plat vite fait pour les soirs où on est un peu pressé.

 

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 6 oeufs
  • un bocal de ratatouille
  • jambon cru
  • croûtons
  • piment d'espelette

 

Détailler le jambon cru en fines lanières (la quantité dépend de vos goûts) et réserver.

Couper le pain sec en cubes et réserver.

Casser les oeufs dans une sauteuse et les brouiller. Quand ils sont presque cuit rajouter la ratatouille.

Au dernier moment mettre les croûtons et le jambon juste histoire que tout soit bien incorporer.

Servir de suite, et saupoudrer de piment (ou pas...).

 

C est la recette que je fais d'habitude sauf que là j'ai mis la ratatouille et casser les oeufs dedans ce qui donne cet aspect plus "bouillie", alors que d'habitude c'est plutôt joli. Je reprendrai une photo la prochaine fois.

 

omelette basquaise

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07 décembre 2012

Cake aux oeufs

Un cake plus que surprenant aujourd'hui, qui change de l'ordinaire. Il sera parfait pour un repas complet accompagné d'une salade, ou pas...

Encore pris sur un de mes blogs chouchou, Patchouka, mais c'est une recette de Sophie Dudemaine.

 

Ingrédients :

  • 200 g d'épinard haché (surgelé pour moi)
  • 200 g de viande haché (boeuf pour moi)
  • 150 g de fromage râpé
  • 3 + 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 ml de lait
  • 80 ml d'huile

 

Faire cuire les 4 oeufs pour qu'ils soient dur.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les 3 oeufs battus avec la farine et la levure. Y ajouter le lait et l'huile, puis enfin le fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire cuire la viande haché avec les épinards (décongelés) pendant quelques minutes. Les ajouter à la préparation précédente.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake et faire cuire 5 mn, puis déposer les 4 oeufs dur écalés dans le sens de la longueur et continuer la cuisson pendant encore 45 mn. Le cake ne gonfle pas c'est normal.

Bon appétit.

 

CAKE OEUF1

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29 novembre 2012

Iles flottantes

Aujourd'hui un grand classique, mais toujours très bon, et tellement facile à faire avec le Thermomix. Alors pourquoi s'en priver ?

C'est parti pour une recette on ne peut plus simple.

 

Ingrédients pour 4/5 personnes :

Pour la crème anglaise :

  • 450 g de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 70 g de sucre (je pense que 60 g c'est suffisant)

 

Pour les îles :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre glace

 

  • caramel (facultatif)

 

Faire la crème anglaise, tout mettre dans le Thermomix 9 mn 90° vit4. Vous pouvez aussi la faire à la casserole ou l'acheter toute prête. Mettre à refroidir.

Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel, au Thermomix 5 mn 70° vit 3.5, et 2 mn avant la fin mettre le sucre glace. Cela permet de monter et cuire les blancs en neige en même temps. Les mettre sur un papier absorbant au frigo.

Si le montage des blancs se fait à la main, il faudra alors les faire cuire au micro onde. Les mettre dans un plat à hauts rebords, faire cuire puissance max pendant 1 mn, vérifier la cuisson et remettre encore 20 secondes si nécessaire.

 

ILE FLOTANTE 1

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