23 juillet 2013

Tartare de saumon à la mangue

J'adore les sushis au saumon, alors quand j'ai vu cette recette avec du saumon cru, j'ai foncé, et j'ai bien fait on s'est régalé. J'ai trouvé cette belle entrée chez Hipasie, et je l'ai légèrement remaniée.

 

Ingrédients :

  • 300 g de saumon frais
  • 1/2 mangue
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique

 

Couper le saumon en petits dès et réserver dans un saladier.

Peler et couper la mangue en deux, en prendre la moitié pour la couper en dès.

Mélanger le saumon, la mangue, l'huile et le vinaigre puis saler légèrement.

Mettre au frigo pour 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.

 

TARTARE_SAUMON

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21 juillet 2013

Brochettes melon/jambon cru

En ce dimanche ensoleillé je vous propose un tour en cuisine de saison. J'ai pioché chez Poly cette recette tout à fait d'actualité, à la fois simple et bonne. Pour un apéro ou une entrée, ça plait toujours.

J'accueille Vanille Bourbon, il me tarde de savoir ce qu'elle aura choisi.

 

Ingrédients :

  • 1 petit melon
  • 2 tranches de jambon cru
  • des cures dents ou des petites piques à brochettes

 

Couper le jambon en lamelles.

Couper le melon et enlever les pépins, puis le couper en dès (Poly fait avec une cuillère parisienne mais moi je n'ai pas, mais c'est sur que ça aurait été plus joli).

Prendre une pique et y mettre une lanière de jambon et un dès de melon.

Servir frais.

 

MELONJAMBON

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02 juin 2013

Flan au thon et à la tomate

2ème tour en cuisine de ce dimanche. J'ai découvert le blog de Popotes & Cocottes, et Mariva viendra piocher chez moi.

Cette recette est parfaite pour une entrée froide ou tiède, ou même un plat du soir avec une petite salade.

 

flan_thon

 

Ingrédients :

  • 300 g de thon
  • 70 g de concentré de tomate
  • 20 cl de crème
  • 3 oeufs
  • paprika

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs, la crème et le concentré de tomate.

Ajouter le thon émietté, le paprika (j'ai mis 1 càc mais j'ai trouvé que c'était trop), rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mettre dans un moule à cake, moi j'ai mis dans mon moule Marguerite Flexipan.

Enfourner pour 30/40 mn, à adapter suivant la forme du moule.

 

Version Thermomix :

Mettre le thon dans le bol, faire 2 ou 3 pulsions turbo.

Mettre tout les autres ingrédients, 1 mn, vit 3.

 

flan_thon_1

Je l'ai mangé avec un petite mayonnaise.

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17 mars 2013

Oeufs au four en panier

Comme souvent le dimanche, je participe à un tour en cuisine, pour ce tour n°238, La cuisine au village devra choisir une recette chez moi. J'ai suis allée piocher la mienne chez Anissa Léa Kitchen, une toute jeune blogueuse de 11 ans.

Cette recette peut servir d'entrée, ou de plat complet accompagnée d'une salade, à vous de faire votre choix. Nous on en a fait une entrée.

 

OEUF PANIER

 

Ingrédients pour 4 paniers :

  • 4 tranches de pain de mie (au céréales et sans croûte pour moi)
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 4 oeufs
  • fromage râpé (pas mis)
  • sel/poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les tranches de pain de mie au rouleau pour les aplatir (pas fait), et poser les tranches dans des ramequins passant au four. Si comme moi ce n'est pas en silicone penser à les graisser un peu car je l'ai pas fait et ça accroche.

Poser une tranche de fromage sur le pain et mettre au four jusqu'a ce qu'il soit fondu (environs 10 mn ici).

Les sortir du four, et casser un oeuf dedans, saler et poivrer, et mettre un peu de fromage râpé.

Remettre au four le temps que le blanc soit cuit et le jaune encore un peu coulant (environ 5/7 mn).

Servir de suite.

 

OEUFS PANIER

C'est une entrée, tout à fait sympathique qui permet de liquider les restes de fromage à raclette (ou un autre fromage fort pourquoi pas). En plat de résistance je pense qu'on peut facilement en prévoir au moins 2 par personnes.

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21 novembre 2012

Timbale brocolis saumon

C'est parti pour la deuxième recette de cet atelier culinaire fait avec Caroline .

Une petite entrée fort sympathique et surprenante car le brocolis n'apparait qu'en coupant la timbale, c'est une jolie surprise. La sauce à la groseille se marie merveilleusement bien et fait un très bon sucré/salé.

 

Ingrédients pour 10/12 timbales :

  • 400 g de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • aneth
  • 1 brocolis, il faudra une petite tête par empreinte
  • sel/poivre

Ingrédients pour la sauce :

  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 2 grosses càs de gelée de groseille
  • quelques groseilles pour la déco / facultatif

 

Préchauffer le four à 180° et mettre les empreintes briochettes sur la plaque du four.

Faire blanchir les têtes du brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant 2 mn et les passer sous l eau très froide pour qu'ils restent bien vert.

Couper les saumons en petits morceaux et les mixer avec les oeufs, la crème, sel/poivre et un peu d'aneth (pour moi au Thermomix)

Mettre un peu de cette farce dans le fond des empreintes, puis insérer une tête de brocolis en coupant la queue au maximum pour qu'elle ne dépasse pas (la mettre à l'envers pour qu'elle soit à l'endroit une fois démoulée). Puis recouvrir avec le reste de farce.

Couvrir d un tapis de cuisson en silicone et enfourner pour environ 15 mn.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Pour la sauce, mélanger la gelée et la crème, puis faire une jolie déco.

 

timbale brocolis1

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