28 mai 2015

Coookies aux 3 chocolats (sans gluten)

Alors j'ai déjà testé quelques recettes de cookies sans gluten, mais aucunes n'était assez satisfaisantes soit niveau visuel soit niveau goût pour pouvoir vous les présenter. Mais voilà aujourd'hui je vous en propose une qui remplie ces critères, bon faut quand même aimer le goût du sarrasin, car il est assez présent, mais nous on aime.

La recette vient de chez Clem sans gluten.

 

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Ingrédients pour environs 15 gros cookies :

  • 75 g de poudre d'amande
  • 90 g de farine de riz semi complet
  • 80 g de fécule de maïs
  • 90 g de farine de sarrasin
  • 1 càc de MixGom
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1/2 càc de sel
  • 215 g de sucre de canne
  • 120 g de beurre mou
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 càs de vanille liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de chocolat au lait
  • 30 g de chocolat blanc (j'ai fait ma flemmarde et j'ai mis 100 g de pépites de chocolat noir, et j'ai acheté des chunks aux 3 chocolat en grande surface)

 

Dans le bol du Kitchen Aid, mélanger la poudre d'amande, la farine de riz, la maizena, la farine de sarrasin, le MixGom, le bicarbonate, le sel et le sucre.

Couper les chocolats au couteau.

Ajouter le beurre mou sur les farines, et à l'aide de la feuille du robot commencer à mélanger.

Dans un petit bol, mélanger les 2 oeufs plus le jaune, et verser dans le mélange précédent.

Ajouter la vanille et les 2/3 du chocolat noir. Bien mélanger le tout.

Mettre cette pâte au frigo pour une petite heure.

Préchauffer le four à 160°.

A l'aide d'une cuillère à glace faire des boules de taille régulière et les poser sur une toile silpat avec plaque alu, en les espaçant. Puis ajouter par dessus les chunks des 3 chocolats.

Faire cuire 10 à 15 mn, et laisser refroidir avant de les décoller.

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19 novembre 2012

Cookie géant

Les cookies tout le monde connaît, donc voilà une variante tout aussi bonne, cette recette à fait le tour de la blogosphère, mais je l'ai piochée chez Patchouka

C'est croustillant dehors et moelleux dedans. Je l'ai fais dans mon moule tablette mais un moule rond fera penser à un vrai cookie

 

Ingrédients :

  • 180g de farine

  • 1/2 paquet de levure

  • 140g de sucre roux

  • 120g de beurre demi sel (j en avais pas assez donc j'ai mis du doux avec une pincée de sel)

  • 1 oeuf

  • pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°

Mettre le moule choisi sur la plaque (si pas en silicone, penser à mettre un papier cuisson dedans)

 

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'a obtenir une texture crémeuse, y ajouter l'oeuf

Incorporer la farine, la levure et les pépites

La pâte devient dure à travailler, elle est collante mais c'est normal

L'étaler dans le moule et mettre à cuire environs 25mn

 

 

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Posté par lyloudallas à 11:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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