10 avril 2014

Barquettes "3 chatons"

 

Bonjour tous le monde, pour ce retour je vous propose un grand classique du goûter des enfants, les célèbres barquettes aux fruits ou au chocolat.

Je vous propose, moi, une version à la mûre, mais libre à vous de varier les goûts. La recette vient de chez Flexipaninie

 

barquette1

 

Ingrédients pour 30 barquettes :

  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre

 

  •  1 demi pot de gelée (de mûres pour moi)

 

Version cook in ou Thermomix

Séparer les blancs des jaunes. Verser les blancs dans le bol du Cook'in muni du fouet, 1m30, vit 4.

De nouveau programmer 1m30 vit 4 en versant le sucre petit à petit par l'orifice, puis en vitesse 2 verser les jaunes, au bout de 30 sec verser la farine en plusieurs fois toujours vitesse 2.

Version classique

Mélanger les jaunes et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume, et incorporer doucement la farine avec une spatule et soulevant la masse délicatement.

Mettre dans une poche à douille et remplir les empreintes barquettes Flexipan posée sur la plaque perforée  jusqu au 3/4.

Faire cuire 12 min dans un four préchauffé a 180°.

 

A la sortie du four, utiliser l'outil de fonçage pour faire le trou du milieu, à défaut utiliser le dos d'une cuillère.

Démouler et laisser refroidir sur une grille, remplir une deuxième fournée.

 

Faire chauffer la gelée jusqu à ce qu'elle soit liquide et remplir le creux des barquettes, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de dévorer déguster.

 barquette

 

 

Pour une version chocolat, faire chauffer de la pate à tartiner quelques minutes au micro onde pour le ramollir avant d'en remplir les barquettes.

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18 juin 2013

Des tigrés qui ont le sourire

J'ai une nouvelle empreinte Flexipan, les sourires. Il me fallait donc la tester, j'avais repéré chez Nadège une recette qui m'a bien plu. Elle reprend la base des tigrés avec une coque de chocolat. Comme j'ai déjà fait ces petits gâteaux ici, j'y ai juste rajouté une coque.

Je vous donne quand même sa recette.

 

tigr_choc

 

Ingrédients pour 12 sourires :

  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 40 g de poudre d'amande
  • 40 g de vermicelles au chocolat
  • du chocolat noir (1 à 2 carrés par empreintes)

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes sur la plaque.

Travailler le beurre et le sucre ensemble. Puis y incorporer les oeufs.

Ajouter la farine et la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter les vermicelles au chocolat.

Pour moi au Thermomix : le beurre et le sucre, 1 mn, vit 3.5, puis les oeufs et 40 sec, vit 4.

Ajouter la farine et la poudre d'amande, 1 mn, vit 4, puis les vermicelles et 20 sec, vit 2, sens inverse.

Remplir les empreintes au 3/4 et enfourner pour environs 12 mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Mettre 1 ou 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et remettre à fondre dans le four éteint mais encore chaud pour quelques minutes.

Avec un pinceau, étaler le chocolat au fond et sur les bords, puis poser le gâteau dans son empreinte. Faire prendre au frigo pour que le chocolat durcisse.

 

tigrechoc1

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16 juin 2013

Confiture de fraises

Aujourd'hui, tour en cuisine n°115. Je suis allé choisir une recette chez Claire de Tout est fait maison, pendant que Sara de Saracuisine est venue faire son choix chez moi.

Alors cette recette est une grande première pour moi, je n'avais jamais fait de confiture de ma vie. Alors quand j'ai vu sa recette faite au Thermomix, et vu sa facilité, je me suis lançée. Et je referai avec d autres fruits c'est sur.

 

Ingrédients :

  • 700 g de fraises
  • 450 g de sucre spécial confiture

 

Laver, équeuter et couper les fraises en 2, puis les mettre dans le bol. Mixer 10/15 secondes, vit 4.

Ajouter le sucre et programmer 10 mn, vit mijotage, t° varoma.

Ecumer la mousse qui s'est formée sur le dessus, et reprogrammer 10 mn, vit 1, 100°.

Ecumer de nouveau, et mixer 10 secondes, vit 4.

Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir tête à l'envers.

 

confiturefraise

J'ai fais 3 pots type "bonne maman", plus le petit pot de la photo. La prochaine fois par contre je mettrai un sachet de type "vitpris" car elle est un peu trop liquide à mon goût.

 

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02 juin 2013

Flan au thon et à la tomate

2ème tour en cuisine de ce dimanche. J'ai découvert le blog de Popotes & Cocottes, et Mariva viendra piocher chez moi.

Cette recette est parfaite pour une entrée froide ou tiède, ou même un plat du soir avec une petite salade.

 

flan_thon

 

Ingrédients :

  • 300 g de thon
  • 70 g de concentré de tomate
  • 20 cl de crème
  • 3 oeufs
  • paprika

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs, la crème et le concentré de tomate.

Ajouter le thon émietté, le paprika (j'ai mis 1 càc mais j'ai trouvé que c'était trop), rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mettre dans un moule à cake, moi j'ai mis dans mon moule Marguerite Flexipan.

Enfourner pour 30/40 mn, à adapter suivant la forme du moule.

 

Version Thermomix :

Mettre le thon dans le bol, faire 2 ou 3 pulsions turbo.

Mettre tout les autres ingrédients, 1 mn, vit 3.

 

flan_thon_1

Je l'ai mangé avec un petite mayonnaise.

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31 mai 2013

Mousse à la fraise (bis)

Il y a quelques temps je vous avez proposé une mousse à la fraise. Aujourd'hui je vous propose une version plus light.

J'ai trouvé la recette chez Le chaudron en ébullition. La texture de cette mousse est surprenante, mais le goût y est.

 

Ingrédients :

  • 250 g de fraise
  • 60 g de sucre (80 g)
  • 1 blanc d'oeuf

 

Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre. Mixer 5 secondes, vit 5.

Mettre le fouet en place et verser le blanc d'oeuf, 5 mn, vit 4.

Placer la mousse obtenue dans des coupes et mettre au frais 4h.

 

Pour une version sans Thermomix, il faudra mixer les fraises et le sucre. Verser cette purée de fruit dans le bol d'un robot pâtissier équipé du fouet. Y verser le blanc d'oeuf et fouetter 5 mn à vitesse 8.

Attention pour le Thermomix de ne pas doubler les doses car le bol est presque rempli à la fin.

 

moussefraise

On peut aussi la congeler dans des moules en silicone.

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28 mai 2013

Gaufres minutes

Besoin d'un goûter consistant pour mon fils et rapidement. J'avais déjà repérée ces gaufres chez Christalie, c'était la bonne occasion de les tester.

Toute la famille c'est régalée, à refaire très vite.

 

gaufres

 

Ingrédients pour 1 litre de pâte :

  • 1/2 l de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 pincée de sel

 

Au Thermomix

Mettre dans le bol, le lait, la crème et le beurre, 5 mn, 80°, vit 1.

Mettre le reste des ingrédients, 40 secondes, vit 5.

 

A la main

Faire fondre le beurre et le mélanger au lait et à la crème.

Fouetter en ajoutant la farine, le sucre, les oeufs, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

 

Faire cuire dans un gaufrier bien chaud. Et laisser refroidir sur une grille.

Accomoder suivant vos goûts, coulis de chocolat ou de fruit, sucre glace...

 

gaufre1

Alors pour vous ce sera avec ou sans chantilly ?

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19 mai 2013

Chaussons pommes/cannelle

On est dimanche, direction un tour en cuisine n°265. J'ai fais mon choix chez Poly, et PiRoMa est venue fouiller chez moi.

Les chaussons aux pommes j'adore, la cannelle aussi, alors le mélange ne pouvait que me plaire. Et ça a été le cas, toute la famille c'est régalée.

 

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 4 grosses pommes
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 grosse pincée de cannelle
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer (j'ai oublié cette étape)

 

Peler les pommes et les couper en dès.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les pommes. Laisser compoter à feux doux et à couvert en rajoutant un peu d'eau si besoin. Remuer régulièrement.

Ajouter la cannelle dans la compote et remuer. Laisser refroidir.

J'ai fais cette étape au Thermomix, le beurre et les pommes, 15 mn, vit 1 sens inverse, 90°. J'ai mis dans un bol à refroidir puis j'ai ajouter la cannelle.

Etaler la pâte feuilletée, découper des cercles (Poly en a fait 2 gros, moi plusieurs petits).

Garnir chaque cercle d'un peu de compote et refermer le chausson en soudant bien les bords à l'aide d'une fourchette. Faire de même avec tout les ronds de pâte, les placer sur du papier sulfurisé ou une toile de silicone posée sur une plaque.

Dorer avec un jaune d'oeuf et mettre au frais (la pâte feuilletée gonfle mieux si il y a un choc thermique).

Préchauffer le four à 210° (180° pour moi).

Sortir du frigo et enfourner pour environs 15 mn (30 mn si ils sont gros).

Laisser refroidir et se régaler.

 

chausson_pomme

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17 avril 2013

Semoule au lait

Un dessert simple et rapide à faire au Thermomix (ou à la casserole pour ceux qui ne l'ont pas).

 

Ingrédients pour 8 pots :

  • 750 g de lait
  • 100 g de semoule fine (ou floraline)
  • 70 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • vanille liquide (j'ai mis 1 càs mais à adapter suivant les goûts)
  • raisins sec, pépites de chocolat... (facultatif)

 

Mettre tout les ingrédients dans le Thermomix et programmer 80°, vit 2, 10 mn.

Si vous mettez des raisins sec ou des pépites de chocolat, les mettres dans le bol à la fin de la minuterie et sens inverse 10 secondes, vit 3.

Mettre en pots et réfrigérer après refroidissement.

 

Pour ceux qui n'ont pas le TM, faire chauffer le lait dans une casserole, puis ajouter la semoule en pluie fine avec les sucres et la vanille et cuire jusqu'à épaissisement.

 

 

Il va falloir que j'en refasse très vite car j'ai complétement oublié de prendre une photo.

 

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10 avril 2013

Gâteau Barbapapa

Mon fils aime les Barpapa, alors pour son anniversaire j'ai voulu lui faire une surprise. Le gâteau est au chocolat recouvert de pâte à sucre. Son travail est une première pour moi, mais bon je pense m'en être pas trop mal sortie.

J'ai été bien aidé par la forme du moule, j'ai pris le Modulo de chez Flexipan qui permet avec une même forme et faire pleins de combinaisons de décorations. La recette du gâteau au chocolat été donnée avec le moule.

 

barbapapa

 

Ingrédients :

Pour le gâteau

  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait

Pour le décors

  • de la pâte à tartiner
  • de la pâte à sucre rose (j'ai utilisé 2 paquets de 250 g mais il en restait)
  • sucre glace

 

Préchauffer le four à 180° et mettre le moule Modulo sur la plaque.

Mélanger les oeufs et le sucre pour les faire blanchir.

Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre. L'ajouter au mélange oeufs/sucre.

Incorporer la farine et la levure, puis le lait.

Mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.

Verser dans le moule et enfourner pour 10 mn. Poser une toile de cuisson en silicone pour que le gâteau reste plat et poursuivre la cuisson 20 mn.

 

Version Thermomix

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol, 5 mn, 70°, vit 1.

Ajouter les oeufs et le sucre, 40 s, vit 4.

Verser la farine, la levure, le lait, 1 mn, vit 4.

Continuer la recette comme précédemment.

 

Attendre 5 mn avant de démouler le gâteau, et laisser complétement refroidir (je l'ai fait la veille).

Napper le gâteau d'une fine couche de pâte à tartiner (si vous la faite chauffer un peu elle sera bien liquide et ce sera plus facile) pour permettre à la pâte à sucre (PAS) d'adhérer.

Malaxer la PAS pour l'assouplir.

Saupoudrer votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de sucre glace.

Etaler la PAS en couche fine, puis la poser sur le gâteau. Bien la lisser et découper le surplus.

J'ai fais le dessin des yeux avec de la pâte à tartiner.

Mettre dans un endroit frais mais pas au frigo.

 

barbapapa1

J'ai choisi Barbapapa en rose, mais vous pouvez faire Barbidou en jaune, Barbidur en rouge ou Barbibul en bleu. Les filles n'ont pas la même forme donc il faudra bidouiller un peu si vous voulez les faire.

Pour ceux qui voudrait en savoir plus sur le Modulo, voilà la photo de la couverture du livre de recettes pour vous donnez quelques idées de déco.

MODULO

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03 avril 2013

Fingers choco noisette

La boite à goûter est encore vide. Pour la remplir aujourd'hui ce sera des financiers mais différents. Un petit goût de noisette et un bon goût de chocolat. Miamm, allez c'est parti.

J'ai trouvé la recette chez Ma maison pain d'épices, qui l'avez elle même trouvé chez Cojocano.

 

Ingrédients :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 90 g de poudre de noisette
  • 95 g de beurre (j'ai mis 75 g)
  • 140 g de sucre glace (j'ai mis du normal)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 45 g de farine
  • barres de chocolat

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes finger sur la plaque.

Mélanger les poudres, faire fondre le beurre et l'y incorporer.

Battre les blancs (pas ferme) et les incorporer.

Verser dans les empreintes et déposer une barre de chocolat dessus.

Mettre au four pour 12/15 mn et laisser refroidir avant de démouler.

 

Version Thermomix

Placer le fouet dans le bol.

Mettre tout les ingrédients sauf le beurre, 40 s vit 3.

Faire fondre le beurre et le verser par le trou, 10 s vit 3.

 

finger noisette

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