Que faire avec des bananes trop mures que personne ne veux manger??? Un gâteau bien sur. J'ai plusieurs recettes qui utilisent des bananes oubliées, je vous en donnerai de temps en temps.

Je vous dis où je l'ai trouvée ? Comme souvent, c'est chez Patchouka.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 3 bananes très mures
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de crème fraîche
• pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° et mettre le moule sur la plaque perforée (pour moi le moule tablette)

Couper 1 banane en rondelles et les disposer au fond du moule (pour mon moule tablette j'ai mis un morceau de banane dans chaque carré)

Battre les oeufs, y ajouter le sucre. Puis y incorporer la farine, la levure.

Après avoir écraser les 2 dernières bananes avec une fourchette, les mélanger à l'appareil précédent. Mettre la crème fraîche.

Y ajouter les pépites de chocolat (je dois en mettre 90/100 g, on est gourmands).

Verser la pâte sur les rondelles de bananes et enfourner pour 40 mn.

Une recette personnelle mais inspirées de divers blogs. Les cannellonis on a l'habitude mais à la viande avec de la sauce tomate. Ici c'est une variante avec des légumes, pour un plat complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• des cannellonis sans pré cuisson
• 3 courgettes (les miennes étaient plutôt grosses)
• 1 bûche de chèvre
• 1 boule de mozzarella
• dès de jambon
• béchamel (maison pour moi)
• fromage râpé

Préchauffer le four à 180°

Éplucher les courgettes et les mixer, faire cuire dans un peu d'huile.

Y ajouter les fromages coupés en petits morceaux, remuer pour les faire fondre, et y ajouter les dès de jambon.

Farcir les cannellonis et les disposer dans un plat à gratin. Verser dessus de la béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 30/35 mn.

Version Thermomix : Mettre les courgettes en gros tronçons et mixer 15 s vit 4. Rajouter un filet d'huile et mettre 5 mn, vit 1, 100°. Les égoutter dans le panier et les remettre dans le TM. Ajouter les fromages et mixer 20 s vit 3. Mettre le jambon et 15 s sens inverse.

Je me suis aperçue trop tard que je n'avais pas fait de photos, le plat était vide.

Ce dessert à deux noms car la recette originale de Guy Demarle s'appelle un Equateur, mais j'ai piqué l'idée chez Christalie qui l'avait légèrement modifiée et l'a donc renommée Exotique.

Je l'ai moi même un peu modifiée mais je vous donne la recette de Christalie car ma version manquait un peu de goût.

C'est un gateau pour 8/10 personnes

Ingrédients pour la génoise au chocolat:

• 3 oeufs
• 60 g de sucre
• 20 g de farine
• 40 g de maïzena
• 20 g de sucre
• 10 g de cacao en poudre non sucré

Pour la mousse à la mangue :

• 250 g de manque soit 1 mangue (moi j'ai mis 250 g de purée de fruit de la passion)
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 6 feuilles de gélatine
• 20 cl de lait concentré non sucré
• cacao en poudre

Pour la mousse chocolat-banane :

• 200 g de banane
• 80 ml de lait
• 20 g de vergeoise (moi 20 g de sucre roux)
• 150 g de chocolat noir
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 6 feuilles de gélatine

Préparer la génoise

Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant 20 g de sucre quand ils commencent à mousser. Réserver.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse (pour moi Thermomix vit 3, 2 mn)

Ajouter la farine, la maïzena, et cacao en poudre, en mélangeant bien (pour moi TM 2 mn fonction épi)

Mélanger délicatement la préparation chocolatée aux blancs en neige. Verser dans un moule à génoise et faire cuire 20 mn à 180°

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la mousse de mangue

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire compoter la mangue et bien la mixer ensuite. Moi j'ai zappé cette étape vu que j'avais une purée de fruit de la passion toute prête.

La faire chauffer avec le lait. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le mélange dans une casserole avec la maizena et le lait mangue, et faire chauffer jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Version TM : Mettre les jaunes et le sucre 1 mn vit 4, ajouter la maizena et le lait mangue chaud et mettre 5 mn 100° vit 3. A l'arret de la cuisson mixer 10 s vit 5.

Incorporer la gélatine essorée à la crème. TM 20 s vit 5 et réserver.

Monter le lait concentré non sucré (LCNS) froid en chantilly. Y incorporer délicatement la crème à la mangue.

Prélever 2 càs de mousse et mettre un peu de cacao non sucré pour colorer la mousse. En garnir un disque relief et mettre 5 mn au congélateur.

Placer un cercle inox sur le disque relief et verser la mousse (ne pas tout mettre sinon il n'y aura pas assez de place pour la mousse choco banane, les 3/4 sont suffisant je pense).

Démouler la génoise et la couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. En placer une moitié sur la mousse mangue. Placer au congélateur pour 30 mn.

Préparer la mousse chocolat banane

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Hacher finement le chocolat (TM 6 s vit 9)

Hacher les bananes (TM 10 s vit 6)

Ajouter à la "bouillie" de banane, la vergeoise, le chocolat et faire fondre le tout (TM 5 mn 100° vit 2).

Ajouter la gélatine essorée, et remélanger (TM 20 s vit 5).

Monter le LCNS en chantilly et y incorporer la crème chocolat.

Sortir le gâteau du congélateur et verser la mousse chocolat. Placer la 2ème moitié de la génoise. Mettre au congélateur pour 6h minimum.

Le sortir et enlever le cercle, le retourner sur le plat de service. Enlever délicatement le disque relief et laisser décongeler au frigo.

Le disque relief n'est pas indispensable, mais le résulat est visuellement plus joli.

On en voit partout, sur tout les sites. J'avais déjà testé en faisant un mélange de miettes de gâteau et philadelphia, mais je n'étais pas très satisfaite du résultat, c'était un peu trop lourd. Maintenant je me suis équipée d'un moule spécial, qui permet de faire une pâte à gâteau classique mais de la faire cuire pour qu'elle fasse des sphères. C'est plus simple et plus léger.

J'ai fait ma recette de madeleine, et vu qu'il me restait de la pâte, j'aurai pu refaire 2 ou 3 fournées mais j'ai préféré faire des madeleines classiques.

Pour 20 cakes pop :

• de la pâte à madeleines (ou gâteau au yaourt, ou gâteau au chocolat, c'est comme vous voulez)
• des candy melt (ou du chocolat)
• bâtons de sucette
• des décors en sucre

Faire cuire votre pâte à gâteau dans le moule fait exprès environs 10/12 mn

Attendre le refroidissement avant de démouler, et laisser bien refroidir vos "billes".

Faire fondre le candy melt au micro onde par tranche de 30 s, remuer pour qu'il soit bien liquide (j'y ajoute un peu de beurre de cacao, ça permet d'être bien fluide).

Tremper l'extrémité d'un bâton de sucette dans le candy melt et l'enfoncer dans votre bille (attention de ne pas traverser).

Laisser prendre 5 mn au frigo.

Prendre votre cake pop et la tremper dans le candy melt, tapoter doucement pour enlever l'excédent.

Parsemer de déco en sucre à votre convenance et laisser sécher.

L'avantage du candy melt par rapport au chocolat, c'est qu'il sèche plus rapidement. Mon moule sert non seulement à faire cuire les pop, mais aussi à permettre de les faire sécher (comme sur la photo)

Une recette sucrée avec de la carotte, hum hum, serais-je folle ? Que nenni, j'ai piqué cette recette sur le blog de Carine, et je la remercie vivement, c'est délicieux. On ne sent pas la carotte alors laissez vous tenter.

Ingrédients :

• 150 g de carottes râpées (nature hein, pas assaisonnées, lol)
• 50 g de pépites de chocolat (ou plus pour les gourmands)
• 2 oeufs
• 90 g de sucre roux
• 50 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de poudre de noisette (j'avais pas alors j'ai mis amande)
• 25 ml d'huile de noisette (j'ai mis de l'huile d'olive)
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage :

• 60 g de philadelphia (ou St Moret)
• 60 g de crème fraîche
• 20 g de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°

Râper les carottes et réserver.

Battre les oeufs et le sucre. Y ajouter la farine, la levure et les poudres.

Incorporer les carottes et les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake (moi j'ai préféré une version muffin) et faire cuire 30 mn.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Une fois le cake froid, faire le glaçage en travaillant le fromage, la crème et le sucre, jusqu'a obtenir une pâte souple. Napper votre cake ou faire une décoration au choix.

Laissez vous surprendre par le goût.

Un cake plus que surprenant aujourd'hui, qui change de l'ordinaire. Il sera parfait pour un repas complet accompagné d'une salade, ou pas...

Encore pris sur un de mes blogs chouchou, Patchouka, mais c'est une recette de Sophie Dudemaine.

Ingrédients :

• 200 g d'épinard haché (surgelé pour moi)
• 200 g de viande haché (boeuf pour moi)
• 150 g de fromage râpé
• 3 + 4 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 130 ml de lait
• 80 ml d'huile

Faire cuire les 4 oeufs pour qu'ils soient dur.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les 3 oeufs battus avec la farine et la levure. Y ajouter le lait et l'huile, puis enfin le fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire cuire la viande haché avec les épinards (décongelés) pendant quelques minutes. Les ajouter à la préparation précédente.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake et faire cuire 5 mn, puis déposer les 4 oeufs dur écalés dans le sens de la longueur et continuer la cuisson pendant encore 45 mn. Le cake ne gonfle pas c'est normal.

Bon appétit.

Un dessert de fête aujourd'hui, une recette qui visuellement fait son petit effet. Il faut aimer le chocolat car le goût est prononcé. Une recette Guy Demarle

La vidéo est ici

Ingrédients pour le croustillant praliné :

• 65 g de gavotte (crêpes dentelles)
• 50 g de chocolat au lait
• 40 g de chocolat blanc
• 80 g de praliné (ici par exemple)

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :

• 450 g de chocolat noir
• 4 g de beurre de cacao (facultatif mais apporte de la brillance au chocolat, ici)
• 200 g de crème liquide entière (30% mini)
• 40 g de lait

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :

• 60 g de chocolat blanc
• 1 feuille de gélatine
• 60 g + 150 g de crème liquide entière

Préparation du croustillant praliné

Faire fondre les chocolats au bain marie, puis y ajouter les gavottes broyées. Bien mélanger et napper le fond de votre moule en silicone (pour moi moule tablette). Mettre au congélateur pour 30 mn.

Réalisation de la coque en chocolat

Faire fondre le chocolat au micro onde entre 2 et 3 mn en remuant toute les 30 secondes afin qu'il soit bien lisse. La température doit être entre 37 et 40°. Laisser refroidir pour qu'elle atteigne les 34/35° et y incorporer le beurre de cacao en mélangeant bien.

Laisser refroidir entre un peu pour que la température soit d'environs 32°

Démouler le croustillant praliné et le conserver au frigo. Récupérer le moule et à l'aide d'un pinceau alimentaire, tapisser le moule (fond et bords) de chocolat, laisser durcir à temperature ambiante pendant 15 mn puis renouveller l'opération (la recette dit de faire 2 couches, je pense que 3 sont préférables).

Préparation de la mousse au chocolat

Monter la crème liquide très froide en chantilly. Faire chauffer 160g du chocolat restant et y incorporer le lait tiède. Mélanger rapidement, puis incorporer délicatement la chantilly. Garnir le moule de la mousse, bien lisser et mettre au frigo.

Préparation de la mousse au chocolat blanc

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide pendant 10 mn.

Faire bouillir 60 g de crème et la verser sur le chocolat blanc en morceaux, laisser fondre 1 ou 2 mn et mélanger pour avoir un mélange lisse. Incorporer la gélatine essorée et remélanger.

Monter les 150 g de crème en chantilly et y incorporer le chocolat blanc délicatement.

Montage du gateau

Sortir le moule du frigo et verser délicatement la mousse au chocolat blanc sur celle au chocolat noir. Bien lisser et placer le croustillant praliné.

Mettre au frigo minimum 2h avant de démouler très délicatement.

Un petit dessert léger pour finir un repas, mais sympa aussi pour un petit goûter. Un petit gâteau moelleux au bon goût de chocolat pendant que l'amande vient très légèrement en dernier. Une recette Guy Demarle.

Ingrédients pour 24 tigrés :

• 180 g de beurre mou
• 180 g de sucre
• 120 g de farine
• 3 oeufs
• 60 g de poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de vermicelles de chocolat

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 100 g de chocolat
• 100 g de crème liquide

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes à savarins (Flexipan pour moi) sur la plaque perforée.

Travailler le beurre et le sucre ensemble, puis ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse.

Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Une fois le mélange homogène ajouter les vermicelles au chocolat et donner encore quelques coups de fouet.

Remplir les empreintes au 3/4 et enfourner pour 12/15 mn. A la sortie du four mettre un tapis de cuisson en silicone puis une autre plaque par dessus et retourner le tout. Attendre un peu avant de démouler.

Après refroidissement, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole. Garnir le creux des gâteaux de chocolat et laisser prendre.

J'en ai refait une autre fois et la ganache était plus liquide pour être bien lisse dans les gâteaux, malheureusement je n'ai pris de photo.

Un peu de sucré aujourd'hui. La recette se trouve une fois de plus chez Patchouka, je voulais quelque chose de simple, rapide à faire et bon, pour le mettre dans le goûter des enfants à l'école. Et surtout quelques chose qui change de mes madeleines.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 200 g de lait concentré non sucré
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de farine

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre (pour moi Thermomix 5 mn 50° vit 1), au micro onde.

Y ajouter les oeufs, le lait concentré, le sucre et la farine en mélangeant pour avoir une pâte homogène (pour moi Thermomix 20 s vit 5)

Verser dans le moule, moi je voulais une version individuelle pour le goûter j'ai donc fais dans un moule à financiers.

Enfourner pour 20 mn, pour ma version individuelle 10 mn ont suffit.

Laisser refroidir avant de démouler. Ils seront encore meilleurs de lendemain.

Un plat vite fait, parfait pour le soir, la recette originale se trouve là. Je l'ai adapté car je ne suis pas fan du saumon fumé. J'ai aussi adapté en fonction de ce que j'avais dans le frigo.

Bref on a aimé, les enfants aussi mais sans le curry. Dommage c'est ce qui fait toute la différence.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de gnocchis
• 4 pavés de saumon
• 3 grosses càs de fromage blanc
• 2 grosses càs de crème faîche (à 15% pour moi)
• curry (à adapter suivant vos goûts)
• fromage râpé
• sel

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire les gnocchis 1 mn dans l'eau bouillante salée et les égoutter.

Couper le saumon en dés et les répartir dans un plat à gratin (pour moi 2 petits), verser les gnocchis dessus.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la crème, le curry et le sel. Napper le mélange gnocchis/saumon et mélanger.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four pour 20/25 mn.

Servir bien chaud, car c'est un plat qui se réchauffe mal, les gnocchis deviennent dur.

Pour finir, vous pouvez tout aussi bien faire comme dans la version originale c'est à dire avec du saumon fumé.