Alors maintenant tout le monde connais les gâteaux magiques, qui en une seule préparation et une seule cuisson, donne trois couches différentes : une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise. C'est Chic chic chocolat qui nous les a fait découvrir il y a plusieurs mois de ça, et aujourd'hui, j'ai testé sa version aux pommes : un régal.

 

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Ingrédients :

  • 4 oeufs à t° ambiante (blancs + jaunes)
  • 150 g de sucre
  • 1 càs d'eau
  • 125 g de beurre
  • 115g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl de lait
  • 3 petites pommes
  • un peu de jus de citron
  • caramel au beurre salé (facultatif)

 

Préchauffer le four à 150°.

Éplucher les pommes et les couper en dès.

Mettre une grosse cuillère à soupe de sucre (pris des 150 g de la recette) dans une poêle. Laisser caraméliser sur feux doux, puis y mettre les pommes et laisser cuire environs 5 mn en remuant souvent.

Mettre les pommes dans vos moules (pour moi les Flexipan grands ronds, mais son auteur utilise 12 moules à muffins). Réserver.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir, puis faire tiédir le lait.

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes, puis ajouter le beurre fondu et continuer à battre. Mélanger de nouveau après avoir mis la farine et le sel. Puis ajouter le lait tiède, et bien battre pour avoir un mélange homogène.

J'ai fait cette étape au Cook'in, mais si vous l'avez fait au batteur à main, il faut maintenant laver et sécher vos fouets.

Battre les blancs d'oeufs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme (pour moi au kitchenaid).

Incorporer les blancs en neige à la pâte délicatement et en plusieurs fois (il restera des "bouts" de blanc, c'est normal).

Verser sur les pommes en remplissant les empreintes car la pâte gonfle très peu.

Faire cuire environs 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez les servir avec le caramel au beurre salé (pas fait). Régalez vous.

 

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PS : alors avec les 3 pommes j'ai fait les 6 grands ronds, par contre j'avais vraiment beaucoup trop de pâte, j'ai pu remplir mon moule marguerite avec le restant et je l'ai fait cuire 50 mn. Donc vous pouvez prévoir des pommes en plus et faire une 2ème fournée de gâteaux magiques sans problèmes.